Pratique et varié, le snacking répond aux besoins des clients pressés qui souhaitent déjeuner rapidement sans sacrifier la qualité. C’est aujourd‘hui un secteur en plein essor qui permet aux boulangeries d’attirer une clientèle plus large, du petit-déjeuner au repas du midi.
S'initier au snacking
Salariés, chefs d’entreprises du secteur de la boulangerie
Avoir déjà une partie snacking existante et souhaitant la développer
2 jours (14h)
- 570€ les 2 jours repas compris
- Hébergement et transport non compris
- 8h00-12h00 / 13h00-16h00
- A la MFR St Michel Mont Mercure
- Mettre en œuvre de nouvelles techniques de préparation, de cuisson et de présentation pour enrichir son savoir-faire
- Créer et diversifier des produits snacking salés et sucrés adaptés à mes productions et aux attentes de la clientèle
Jour 1 : GAMME DE PRODUITS AUTOMNE/HIVER
- Façonnage et Tourage
- Mise en place des préparations salées et sucrées
- Cuisson
- Dressage
- Les bonnes pratiques en matière d’hygiène
- Valorisation et commercialisation
- Dégustation
Jour 2 : GAMME DE PRODUITS PRINTEMPS/ETE
- Retour sur expérience
- Façonnage et Tourage
- Mise en place des préparations salées et sucrées
- Cuisson
- Dressage
- Les bonnes pratiques en matière d’hygiène
- Valorisation et commercialisation
- Dégustation
Si vous avez un besoin spécifique pour vos équipes, si vous souhaitez adapter le lieu, le planning ou tout autre demande, contactez-nous, nous étudierons ensemble votre demande.