Chaque vin raconte une histoire, chaque plat révèle de nouvelles sensations. Cette formation invite les professionnels à affiner leur palais, structurer leur dégustation et maîtriser les grands principes des accords mets-vins. L’objectif : développer son expertise pour proposer des associations pertinentes et offrir une expérience gustative de qualité à chaque client.
Analyse sensorielle et accords mets-vins
Salarié en restauration et souhaitant se perfectionner dans le domaine du vin.
Connaissances de base en œnologie et dégustation (ex : avoir suivi une formation type initiation au monde du vin ou disposer d’une première expérience professionnelle dans la sommellerie, la vente ou la restauration).
1 journée (7h)
À la MFR Saint-Michel-Mont-Mercure :
320€ la journée ou 570€ les 2 jours / participant + repas compris (Hébergement et transport non inclus)
En entreprise :
900€ la journée + frais de déplacement du formateur
- Développer une méthode de dégustation rigoureuse
- Maîtriser les principes fondamentaux des accords mets-vins dans un contexte professionnel
- Les bases de l’analyse sensorielle et de la dégustation professionnelle
- Les étapes de la dégustation : visuelle, olfactive et gustative
- Identification des arômes, saveurs et équilibres du vin
- Acquisition du vocabulaire sensoriel adapté
- Les principes fondamentaux des accords mets-vins
- Construction d’accords adaptés aux différents types de mets
- Conseiller et argumenter les accords auprès de la clientèle
Si vous avez un besoin spécifique pour vos équipes, si vous souhaitez adapter le lieu, le planning ou tout autre demande, contactez-nous, nous étudierons ensemble votre demande.