Le crêpier est un professionnel de la restauration spécialisé dans la préparation de galettes et de crêpes. Maîtrisant les recettes traditionnelles comme les créations plus originales, il sait allier rapidité, précision et sens de la présentation. Le crêpier combine savoir-faire technique et passion pour offrir des crêpes savoureuses et de qualités.
Crêpier
Tout public à partir de 16 ans
Compétences clés en français et en mathématiques – Niveau A2 = compréhension de textes simples, communication orale efficace, calculs de base
Si parcours certifiant complet : 70 heures en présentiel à la MFR (hors temps de certification) et 35h heures en immersion professionnelle
Certification : 2 jours (14 heures)
- 30€ par heure et par personne + Frais de certification Certidev 180€ par module
- Possibilité de prendre les repas sur place (5.30€ par personne par jour) lors des périodes en centre de formation
- Hébergement et transport non inclus
A la MFR St Michel Mont Mercure -Rue Godard – 85 700 SEVREMONT
Du lundi au vendredi de 9h00 à 16h00 ou 17h00 en fonction du module. L’heure du déjeuner peut être comptée en formation puisque nous pratiquerons vente à emporter, accueil client
En immersion professionnelle : 35 heures /semaine, 7 heures / jour
- Préparer, confectionner et vendre des galettes et des crêpes en respectant les règles de sécurité au travail et en appliquant les règles d’hygiène alimentaire
- Accueillir, prendre la commande, encaisser
- Gérer et stocker les produits
Bloc 1 : Relation client et production culinaire en crêperie – 52.5 heures – (RNCP 37869BC01)
Module 1 : Produire en crêperie
- Préparer les différents types de pâtes selon les règles d’hygiène et de conservation
- Préparer, réaliser des garnitures traditionnelles et originales pour les galettes et les crêpes
- Confectionner les crêpes et les galettes en respectant les règles d’hygiène et de conservation
Module 2 : Vendre et servir les crêpes et galettes
- Maîtriser l’ensemble des postes du service en crêperie
- Proposer une offre commerciale en valorisant les crêpes et les galettes
Bloc 2 : Réceptionner et stocker les marchandises – 14 heures – (RNCP 37869BC02)
Module 3 : Gérer et stocker les marchandises
- S’approvisionner
- Réceptionner, stocker et conserver
Si vous avez un besoin spécifique pour vos équipes, si vous souhaitez adapter le lieu, le planning ou tout autre demande, contactez-nous, nous étudierons ensemble votre demande.