Allergies, intolérances, alimentation végétale… cuisiner autrement, c’est aussi savoir s’adapter ! Cette formation permet aux professionnels de découvrir des produits de substitution et de réaliser des recettes adaptées, sans compromis sur la gourmandise. Une approche pratique pour diversifier son offre et répondre aux nouvelles attentes des clients.
Cuisiner et manger autrement : s’adapter aux différents régimes alimentaires
Tout personnel de cuisine traditionnelle ou collective.
Maîtriser les bases de la cuisine (niveau CAP).
1 journée (7h)
À la MFR Saint-Michel-Mont-Mercure :
320€ la journée ou 570€ les 2 jours / participant + repas compris (Hébergement et transport non inclus)
En entreprise :
450€ la journée + frais de déplacement du formateur
- Identifier les principales familles d’allergène et comprendre leurs impacts
- Connaître les produits de substitution adaptés aux régimes spécifiques
- Élaborer un menu complet (entrée, plat, dessert) 100% végétal et sans allergènes majeurs
- Présentation des allergènes courants et des grandes familles d’allergie
- Découverte et utilisation des produits de substitution dans des recettes adaptées
- Réalisation pratique d’un menu végétale et sans allergènes
Si vous avez un besoin spécifique pour vos équipes, si vous souhaitez adapter le lieu, le planning ou tout autre demande, contactez-nous, nous étudierons ensemble votre demande.