Initiation au monde du vin

Salarié en restauration et souhaitant se perfectionner dans le domaine du vin

• Intérêt pour le secteur vitivinicole ou les métiers de la restauration / service.
• Une première expérience en restauration ou vente serait un plus, mais non exigée

2 jours (14h)

• 570€ les 2 jours de formation – repas compris
• Hébergement et transport non inclus

• 8h30-12h30 / 13h40-17h10
• A la MFR St Michel Mont Mercure

• Comprendre les étapes de l’élaboration du vin, du vignoble à la mise en bouteille
• Identifier les grandes régions viticoles françaises et quelques appellations emblématiques
• Utiliser un vocabulaire de base en œnologie pour décrire un vin (visuel, olfactif, gustatif)
• Mettre en œuvre une dégustation simple avec la méthode d’analyse sensorielle
• Appréhender les grands principes des accords mets et vins de manière introductive

Jour 1
Introduction & culture viticole

• Présentation du monde du vin et des régions viticoles françaises
• Notions de terroir, cépage, millésime
• Familles de vins (rouges, blancs, rosés, effervescents)

Vinification & cépages

• Étapes clés de la vinification (rouge, blanc, rosé)
• Présentation des cépages principaux

Jour 2

Retour d’expériences
Initiation à la dégustation

• Méthode d’analyse sensorielle (vue, nez, bouche)
• Vocabulaire œnologique de base
• Atelier dégustation (3 à 5 vins)

Accords mets & vins / Service

• Principes d’accords mets et vins
• Températures, verrerie, gestes de service
• Mise en situation : jeux de rôle ou simulation de service