Assurez la sécurité alimentaire au quotidien grâce à un suivi hygiène rigoureux. Nous vous accompagnons dans la mise en place, le contrôle et l’amélioration continue de vos pratiques directement au sein de votre structure, pour protéger vos clients et garantir la conformité réglementaire.
Suivi hygiène dans votre structure
- Personnel de restauration collective et traditionnelle, en snacking, boulangerie-pâtisserie…
- Encadrement
Aucun pré requis
A définir suite à l’évaluation de vos besoins
Un devis vous sera adressé après l’évaluation de vos besoins
Dans votre structure selon votre fonctionnement
(horaires à définir avec vous)
- Connaître les exigences de la sécurité alimentaire et maîtriser les risques de contamination
- Respecter les bonnes pratiques d’hygiène et la méthode HACCP
- Maîtriser le plan de maîtrise sanitaire et son établissement dans le cadre d’une production culinaire
Les bonnes pratiques d’hygiène :
- Les bonnes pratiques d’hygiène du personnel
- Les bonnes pratiques d’hygiène de l’aliment
- Les bonnes pratiques d’hygiène de la structure
- Les bonnes pratiques d’hygiène du matériel
La méthode HACCP :
- Le respect de l’aliment de son arrivée au départ vers le client
- La marche en avant dans le temps et l’espace
- Le suivi des divers protocoles alimentaires mis en place
Etude des autocontrôles et traçabilité :
- Le contrôle réception de marchandises
- Le contrôle des enceintes réfrigérées et étalonnage du matériel
- Le contrôle de cuisson refroidissement et remise en température
- Le contrôle des opérations périodique de nettoyage et désinfection
- La traçabilité des étiquettes
- La traçabilité des aliments
- …
Si vous avez un besoin spécifique pour vos équipes, si vous souhaitez adapter le lieu, le planning ou tout autre demande, contactez-nous, nous étudierons ensemble votre demande.